韓国の伝統市場ガイド：広蔵市場・南大門市場、そしてその先へ

韓国の伝統市場は、観光客向けに再現された「昔ながらの市場」ではありません。数十年、時には百年以上続いている現役の市場で、屋台があるのは観光客がふらっと立ち寄るからではなく、地元の人が実際にそこで食事をしているからです。

その中でも、あえて時間を作って訪れる価値がある市場が4つあります。理由はそれぞれ違っていて、1つはグルメ巡り、1つは規模そのもの、1つはまったく違う食事体験、そしてもう1つは今も漁師の時間割で動く海鮮市場です。

広蔵市場：ソウルで最も有名なグルメ市場

広蔵市場は、ほぼ食べ物だけでその名声を築いた市場です。ほとんどの店は午前9時から午後6時までの営業ですが、フードスタンドは深夜まで開いていて、実はここを軸に訪問を組み立てる価値があります。

まずはビンデトックから。緑豆を挽いた生地を、外側がしっかりカリッとするまで焼き上げ、中はもっちりとした食感が残る一品です。次に麻薬キンパ。「麻薬のようにやみつきになる」という意味でこの名がついていますが、実際に何か特別な材料が入っているわけではなく、それだけ手が止まらないという意味です。生の牛肉に抵抗がなければ、ユッケもぜひ。ごま油とニンニクで味付けし、生卵の黄身をのせた牛肉のタルタルで、広蔵市場はまさにこの料理と結びつけて語られる代表的な場所です。

地下鉄1号線の鍾路5街駅で降り、8番出口(7番出口も同じ区画に出ます)から出て、まっすぐ1分ほど歩くと北2門に着きます。そこから直接フードアレイに入れます。

南大門市場：韓国最大級、ほぼ24時間営業

南大門市場は歴史ある崇礼門(南大門)のふもとに広がる、1万店舗以上が入る複数の建物からなる市場で、実際にその一部は24時間営業しています。食べ物はこの巨大な市場のごく一部で、衣類、キッチン用品、輸入雑貨、メガネなども通り沿いに売られています。

名前を覚えておく価値がある食べ物通りが2つあります。カルグクスコルモク(刀削麺横丁)は手打ちの刀削麺が専門で、カルチジョリムコルモク(タチウオ煮付け横丁)は、他ではあまり観光客向けメニューに登場しないタチウオの煮付けを出します。南大門市場は広大で、1本のわかりやすいルートに沿って回れる作りではないので、この2つを事前に名前で覚えておくだけでも、実際に歩き回る時間をかなり節約できます。

通仁市場：コインで自分だけの弁当を作る

景福宮の近くにある通仁市場は、このリストの他のどこにも似ていない独自のシステムで動いています。市場内の交換所で「葉銭(ヨプチョン)」と呼ばれる真鍮のコインのセットを買い、そのコインを手に店を回って直接食べ物と交換し、集めたものを2階のカフェで食べるという仕組みです。

5,000ウォンでコイン10枚と空の弁当箱がもらえますが、実際にしっかり食事にするなら1人あたりコイン20枚(10,000ウォン)くらいが現実的な目安です。ほとんどの料理はコイン2枚、一部のバンチャンはコイン1枚で交換できます。交換所の営業は火曜から日曜の10時30分から14時30分まで、月曜定休で、売り切れ次第早めに閉まってしまうため、このリストの他の市場よりも早めに行くことが重要です。

チャガルチ市場：釜山を代表する海鮮市場

チャガルチ市場は韓国最大の魚市場で、このリストの中で唯一ソウル以外、釜山の海沿いにある市場です。営業時間は毎日午前5時から午後10時まで、毎月第1・第3火曜定休で、最も早い午前5時から11時ごろの時間帯が、水揚げされたばかりの一番新鮮な魚に出会える時間です。

この市場は「1階で選んで、上で食べる」という仕組みで動いています。1階で刺身、タラバガニやズワイガニ、アワビ、活タコ、釜山名物の辛いウナギの炭火焼きなどを選び、それを2階のチョジャンハウス(調理してくれる食堂)に持ち込んで調理費を払い、その場でさばいてもらったり調理してもらったりして食べます。アクセスはチャガルチ駅10番出口を出て、チャガルチ3ギル通りを右に曲がります。

韓国の伝統市場：よくある質問